Каких разновидностей бывают хлебопекарные печи?

Важнейшим элементом в создании качественного хлеба является печь. Разнообразие моделей на рынке позволяет пекарям достигать уникальных вкусовых характеристик и текстур. Расскажем, какие разновидности хлебопекарных печей существуют, в чем их особенности и применение.

Дровяные

Одна из самых древних и традиционных конструкций для выпечки хлеба, которая обеспечивает равномерное прогревание и создает характерный вкус, благодаря дыму и аромату сгорающих дров. В таких печах часто используется камень для выпекания, что позволяет достичь легкой корочки при сохранении чуть влажной мякоти. Дровяные печи требуют определенных навыков обращения и контроля температуры, поэтому они чаще используются в профессиональных хлебопекарнях, стремящихся к аутентичности.

Электрические

Электрические печи — современное решение, удобное в использовании и позволяющее точно контролировать температуру и время выпекания. Эти печи могут быть как настольными, так и большими промышленными моделями. Электрические печи обеспечивают стабильный температурный режим, что минимизирует риск появления дефектов в конечном продукте. Они идеально подходят как для малых пекарен, так и для крупных производств.

Газовые

Газовые печи — универсальный вариант, сочетающий в себе преимущества дровяных и электрических печей. Они обеспечивают быстрый нагрев и контроль температуры. Газовые печи часто используются в коммерческих пекарнях благодаря своей экономичности и способности поддерживать высокую производительность. Они могут быть как конвекционными, так и ротационными, что позволяет равномерно пропекать и образовывать хрустящую корочку на хлебе.

Конвекционные

Конвекционные печи оборудованы вентиляторами, которые обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха, что особенно важно для выпечки хлеба. Здесь можно сделать максимально вкусный хлеб с однородной структурой и золотистой корочкой. Конвекционные печи могут работать на электричестве или газе и подходят как для малых, так и для крупных пекарен. Их применение позволяет сократить время выпекания и тем самым повысить общую продуктивность.

Ротационные

Ротационные печи представляют собой современный подход к выпечке, где хлеб помещается на вращающемся подносе. Это обеспечивает равномерное нагревание и исключает проблемы с «пустыми» местами на корке. Ротационные печи часто используются в масштабных производствах, так как могут справляться с большими объемами продукции за короткий срок. Они также позволяют экономить время при выпечке, что важно для больших пекарен и заводов.

Комбинированные

Комбинированные печи соединяют в себе функции нескольких типов печей, позволяя использовать пар и сухой жар. Благодаря возможности регулирования этих факторов, пекари могут достигать желаемых результатов в зависимости от типа хлеба. Такие печи удобны в эксплуатации, так как позволяют менять режимы в зависимости от рецепта — отличное решение для тех, кто любит экспериментировать.

Выбор хлебопекарной печи — важный шаг для любого производства с выпечкой, так как она напрямую влияет на качество конечного продукта. Каждая разновидность печи имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от многих факторов, таких как объем производства, тип хлеба, опыт пекаря и многие другие.

Компания «АРТО» предлагает большой выбор хлебопекарных печей разного типа. Мы работаем напрямую с производителями, поэтому предлагаем только сертифицированную технику с гарантией надежности и долговечности.